百年和興-原鄉嚴選好物

台灣各地大多栽培於海拔1000公尺以下之淺山坡地、丘陵地及河床地，田埂或自家園圃。樹豆常見於阿美、泰雅族、排灣族、布農族及魯凱族的部落裡。是原住民的三大主食之一。樹豆的種子及葉片蛋白質含量很高，是重要的蛋白質來源。以前原住民勇士上山打獵時，經常將樹豆及豬腳一起烹調料理成為『勇士湯』，以增強勇士的體力及耐力。樹豆除了烹調制作料理，也常被原住民小朋友當成零嘴食用。 早期個銘族皆有對「生殖」的崇拜，原住民認為樹豆的繁衍能力很強，所以樹豆的繁殖能力便是原住民崇拜的對象。除此之外，他們也認為吃樹豆比較容易生男孩。

                  

             

每年6、7、8月為拉拉山水蜜桃盛產季節，也是拉拉山水蜜桃觀光季期間。復興區山區地勢高、溫度低，土壤肥沃，加上時常有霧氣迷漫，非常適合水蜜桃種植。其中以海拔1200公尺左右的上巴陵等原住民部落出產最多，ㄧ般均稱為拉拉山水蜜桃；不但含豐富水份，香味濃郁且甜度高，果肉柔嫩，入口即化，有口皆碑，是國內品質最好的水蜜桃。

桂竹及綠竹不僅可當建材、編織做成器具等跟泰雅族人的生活關係密切。在高冷氣候培植的綠竹筍以味道甘甜可口、品質佳、纖維細緻而出名，是復興區的著名的農特產。產季5-8月份。

 

桂竹筍在每年3月～5月，受到春雨的滋潤，開始從大地冒出頭來。此時在竹林裡，見到數以萬計的桂竹筍，筆直矗立。出產的桂竹筍水份多，口感脆，只要簡單汆燙就能吃到竹筍香甜原味。

每年在台灣春夏之交、桂竹發芽長筍之際，部落的原住民除了將新鮮桂竹筍送到市場販賣外，還以自然不添加人工配味料的方式製作筍乾。做法是將採收下的桂竹筍清洗切片後放入鍋中煮，撈起後完全靠太陽光將筍片曬乾為止，製做過程完全沒有添加防腐劑和人工加味料，一般1斤的筍乾需要12斤竹筍來做，由於沒有人工加味，曬出來的筍乾外表是褐黃色，香氣濃郁獨特，若與五花肉或雞肉紅燒燉滷最為對味。若將桂竹筍乾用老母雞敖的湯汁紅

燒，別有一番浙江風味，是老蔣總統的最愛。

野生金線蓮，生長在高海拔的生山中，養生食材！

復興區的甜柿產期為10-11月。

使用段木種植，受大自然的洗禮，健康的養生食材!

每年6、7、8月為拉拉山水蜜桃盛產季節，也是拉拉山水蜜桃觀光季期間。至於復興區山區海拔300至500公尺的山坡地，有以水蜜桃接枝而收成的五月桃。五月桃因氣候溫差等因素，開花、結果較早，約四月下旬起收成。其顆粒較小，香甜可口，因五月中旬為盛產季，而有五月桃之稱。五月桃為季節性水果，產量有限，是復興區具有特色的高經濟農作物。

馬告又稱山楜椒。夏天開花，夏天結果，果實類似楜椒和薑的綜合，多分布於台灣山麓地帶100公尺至中海拔1500公尺山地。每年2月開始，枝頭點點小巧玲瓏的淡黃花苞也開始揭露春天的到來，其淡雅的黃色 花朵一點也不輸櫻花，山楜椒具辛辣芳香味，其蒸餾出來的精油可配製香精，用於化妝品。泰雅族與鄒族稱山楜椒為『馬告』(makauy)，遊走山區

時可見路邊攤販賣「馬告香腸」，即是以山楜椒作為調味香料。山楜椒在原住民眼中是塊瑰寶，泰雅族常將果實淹漬來食用；賽夏族則將果實搗碎 泡水喝，做解宿醉飲用；而多數原住民也將即代替鹽巴，添加在食物裡調味。在泰雅族等原住民族生活中，馬告為非常重要的食材調味品，原住民將馬告視為生生不息、綿延生命的象徵，彰顯著原住民祖先傳統智慧及生活精神代表。 適合煮香菇雞湯、海鮮、馬告香腸及馬告咖啡或是滷豆乾、馬告滷蛋…等。

香菇素有「山珍之王」之稱號，為高蛋白質、低脂質之營養保健食品。台灣地區之段木栽培技術主要係源自於日本，最初從事段木香菇生產主要以居住於山地之退伍榮民與原住民為主，由於其產量不如太空包香菇，其口感與香氣都較太空包生產為佳，也由於近年來田園樂活風氣盛行， 許多業者開始利用段木菇發展觀光農業，為段木菇類開啟另一契機。

段木香菇栽培技術

(一) 原木
原木即是指段木，為香菇營養之主要來源，因此原木之種類對香菇之產量有相當之影響，適合種植段木香菇的木
材如：直幹相思樹、油桐及楓樹。

(二) 打洞與接種
接種係將香菇菌種接入段木之動作，一般接種之方式很多，目前國內主要係以木屑菌作為主要之接種方式，接種前會先以打洞器將段木進 行穿孔，每隔20~25公分打一個洞，打洞位置盡量均勻分散，排列方式以螺旋式為最佳，打洞完成後，在將木屑菌種到入洞中，最後再以融化之石蠟進行蠟封。

(三) 堆放養菌
養菌期為菌絲生長之重要時期，此時期若能使菌絲順利成長，則對後續香菇產量有重大影響。而此時期最重要是選擇合適菌絲生長之場所，在合適之區域使香菇菌絲生長旺盛，並可抑制雜菌發生。

 
(四) 出菇管理
當段木內香菇菌絲生長純熟即將出菇時，則需將木頭搬遷到適合之場所進行人字型堆放，以便於出菇。

(五) 採收與烘乾
段木香菇之生長與溫度有極大之關連，冬天溫度低時，香菇生長較慢，因此可採收到的香較厚，口感較佳之冬菇，若環境溫度低且海拔較高時，則會有花菇之產生。